金曜日のランチはみんなでクスクス

イスラム教の安息日にあたる金曜日には多くの人々に食べられるクスクス。私が働くオフィスでも毎週金曜日のランチには社員の家で作られたクスクスが大きなお皿に入って運ばれて来るんです。そして社員みんなが「クスクス！クスクス！」といって各自スプーンを持って集まってくるのが金曜のお昼の光景。これがとってもおいしいんです。クスクスの上にたっぷりのお野菜とお肉のかたまり、それを煮込んだスープがかかっていて、これをスプーンですくって一緒に食べます。スパイスを使って味付けしてあるのだけれど、素材の味を活かしたなんとも優しいお味。クスクスとは「小麦（デュラムセモリナ粉）」を原料とした粒状の食べ物で、大きさは水で戻した状態でもお米の半分以下程度とかなり小さ目。これがパスタの原形でもあり「粒のパスタ」「世界最小のパスタ」などと呼ばれることもあるそうです。またこの「クスクス」はモロッコ、アルジェリア、チュニジアを中心とした北アフリカ一帯でよく食べられるもので、そのルーツは北アフリカの先住民族であるベルベル人が伝えてきた数千年の歴史を持つ食べ物だそう。さらに、低カロリーでありながら栄養価が高いのも魅力。現在ではフランス・イタリアでも愛されているほか、最近では日本でもクスクスを使ったサラダがデパートの地下のちょっと気取ったお惣菜売り場で売られているのを見かけるようになりましたね。ともあれ、ここモロッコではイスラムの安息日である金曜日に食べられる宗教的に非常に深い意味を持った食べ物で結婚式などの祝い事にも欠かせなく、味付けも日本の煮物と同じように各家庭でさまざまのようです。

text&photo by 小川　歩

上から見ると	近くに寄ると	さらに寄ると

クスクスはこんな感じ	モロッコ人の中には手で食べる人も	手で丸めて固まりにしていただく

最後はヨーグルトに入れて	まーまーいける	ごちそうさま

TOPに戻る